8 самых необычных и странных иранских блюд
В отличие от стран Юго-Восточной Азии иранцы очень консервативны, когда дело касается еды. Большинству людей нравятся только те продукты, которые очень похожи на те, которые они ели раньше - Кабаб кообиде, Джудже кабаб или Горме сабзи. Но это не значит, что здесь нельзя найти необычные продукты. Взгляните на наш список самых необычных блюд Ирана, которые обязательно стоит попробовать, оказавшись там! Аш-э Ях Если вы планируете поехать летом в регион Иранского Азербайджана и хотели бы попробовать совершенно другую еду, мы предлагаем вам попробовать Аш-э Ях. Эта местная еда готовится из кислого йогурта, кубиков...
Фалуде – традиционный десерт из Шираза
В первую очередь десерты Шираза ассоциируются с фалуде Ширази. Не следует путать его с индийским напитком фалуда. Это традиционный иранский десерт, представляющий собой замороженные с розовой водой, лаймовым соком, а также иногда с молотыми фисташками нити из пищевого крахмала. Фалуде — один из первых известных образцов мороженого, появился в V веке до н.э. Лёд для изготовления фалуде привозился с гор и хранился в древних прообразах холодильника — яхчалах, особых глиняных башнях, оборудованных бадгирами («ветроловами»). Фалуде – самое популярное лакомство в Ширазе. Нет ни одного человека, которому оно не понравилось! Полив фалуде цветочной...
Черная икра – золотое достояние Ирана
Иран — мировой источник номер один самых роскошных, редких и деликатных продуктов питания, лидер в разведении, производстве и экспорте экологически чистой икры Каспийского моря. На протяжении тысячелетий в Иране производят восхитительную икру золотого качества, любимую русскими царями, знаменитыми поварами и ценителями во всем мире. Считается, что иранцы одними из первых стали добывать черную икру, узнав о ее полезных свойствах. Первые записи, в которых упоминается деликатес, датированы 1240 годом. Иранская икра и ислам После того как в 1979 г. шиитское духовенство взяло власть в Иране в свои руки, оно оказалось вынужденным принимать и...
Шафран – красное золото Ирана
Шафран – самая дорогая специя в мире. И 80% всего «Красного Золота» производится в Иране. Шафран является ключевым ингредиентом персидской кухни. Плов, мясо, овощи и даже традиционное мороженое делают с этой душистой пряностью, окрашивающей блюда в золотистый цвет. Почему шафран был и остается самой дорогой специей в мире? Шафран в древней Персии Шафран всегда ценился на вес золота и аналогично драгоценному металлу преподносился в дар в знак особого расположения. В Древней Персии дорогу перед свадебной процессией осыпали золотыми монетами, цветами и шафраном. Шафрановую пасту использовали для создания знаменитых персидских миниатюр и подписи...
Гяз – персидская нуга с орехами
Гэз или гяз – так традиционно называют персидскую нугу, которую впервые начали делать в городе Исфахан, расположенном на центральном плато Ирана. Там гэз делают уже не менее 450 лет. Гэз (нуга с орехами)– персидская сладость. Само название сладости - «гэз \ гяз» - связано с кустами тамариска, растущих в горах Загрос, расположенных к западу от Исфахана. Для изготовления гэза используется сок тамариска, хотя сегодня его, как правило, заменяют сахаром и кукурузным сиропом (они куда дешевле). Затем в смесь добавляют другие ингредиенты, включая ядра фисташек или миндаля, розовую воду и яичный белок....
Сохан – традиционная персидская сладость
Сохан – особая иранская сладость, изготавливаемая из пророщенной пшеницы, яичных желтков, фисташек и миндаля, кардамона, шафрана, сливочного или растительного масла, сахара (или меда) и розовой воды. Сохан легко ломается, обладает карамельным цветом, и обычно подается в виде тонких дисков (5-6 мм толщиной) или же небольших квадратных кусочков (или цилиндров). Рецепт сохана происходит из города Кум (в 160 км к юго-западу от Тегерана), на весь мир знаменитого своими роскошными шелковыми коврами и мусульманскими святынями. Кум – известный центр паломничества. Именно там расположен мавзолей святой Фатимы Масуме («Непорочной») – сестры восьмого шиитского Имама...
Что вкусного привезти из Ирана?
Отправляйтесь в Иран налегке! Это сейчас вам кажется, что ваша спальня уютна без персидского ковра, а кухня – без крошечной пиалы в технике минакари, огромного медного подноса, инкрустированного бирюзой и изящной конфетницы с резными краями. На базаре вы поймете, что жизнь без них вам больше не мила. А вернувшись домой без того самого подноса, будете видеть его во сне с восточными сказками и искать новые билеты в Иран. Не забывайте и о вкусных сувенирах, которые обязательно стоит попробовать в Иране и привезти с собой домой. Иранский шафран Иранская традиционная кухня немыслима без...
Абгушт – национальное персидское блюдо
У каждой нации есть свой гастрономические традиции и национальная еда. Блюда играют важную роль в культуре общения как социальный объект, взаимодействующий с людьми за столом. Поэтому большинство персидских рецепты — больше, чем просто еда. Абгушт также известен как Дизи - национальное традиционное блюдо в Персии. Относительно новое, но демонстрирующее лучшее кулинарное традиции этой страны. Абгушт представляет собой мясо и бульон и является общим названием для нескольких блюд из мяса, бобовых, овощей и трав. Но абгушт - это особый рецепт и целый ритуал со своими приборами, подачей, напитками. Приготовление Абгушта Абгушт — не новое...
Что привезти из Ирана: персидские сладости
Восточные мужчины не любят излишне стройных дам. Существует даже арабская пословица: «Полнота – половина красоты». По веками проверенному стандарту восточная красавица должна иметь легкую небесную верхнюю часть тела, основательный абсолютно земной низ и изящную линию бедра, соединяющую небо и землю. И никакие европейские стандарты не разубедят меня в этой мудрости. Сохан (Sohan Asali) Сохан - разновидность халвы, которую готовят из пророщенной пшеницы, сливочного масла, фисташек, миндаля, розовой воды, меда и сахара. Приготовленную массу раскатывают в пласты и продают либо большими кругляшами толщиной не более 5-6 мм, либо поломанными кусочками. Рецепт сохана происходит из...
Персидская кухня: где поесть в Иране?
Что заказать в иранском ресторане, я уже рассказала. Сегодня поговорим про сами рестораны и места, где приятно покушать. Собственно, есть два способа найти хорошее место. Первый - идти туда, где больше всего иранцев. Персы очень любят вкусно и качественно покушать и абы где сидеть не будут. Чем меньше туристов и больше местных - тем лучше. Второй способ - приложение Foursquare. В России и Европе оно уже утратило свою популярность, а вот в Иране и странах Ближнего Востока переживает второе рождение. Там очень много актуальных отзывов и фотографий от местных, так...